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劈劈剝剝蔥油餅 迸出爸媽的愛戀
: 蔡詩萍／知名作家
把一張餅輕輕滑下鍋底，聽著熱油輕觸冰涼麵餅時劈劈剝剝的聲音，想起爸媽當年相遇、相識、相戀時，十八歲的客家女孩，望著大她十二歲的外省大兵，想見種種愛戀可能，在寒冷的北台灣，老爸有煎一張蔥油餅給老媽吃嗎？揉著麵團時，有一邊說著他的故鄉、他的流亡故事嗎？
我試試麵團的乾濕度。
從盆子裡掏出半巴掌大小的麵團，於手掌心裡握握捏捏。
稍嫌稀了些，放回麵團再添麵粉。左手支著鐵盆、右手五指扒開，在一盆半乾麵糊裡上下搓揉著，像練指力一般。
麵團，在指間出現揉勁感了，彷彿黏土可以形塑成任何姿態。
我把麵團攤在麵板上，拿起擀麵棍，兩手橫滾輕壓，攤平麵團，成圓形狀，左手指尖輕握麵團邊緣、右手有韻律地壓麵團，壓一會，旋轉一下，壓一會，再旋轉一下，麵團漸漸壓成扁平、方塊狀。
我用右手大拇指、食指、中指，捏起一小搓鹽，均勻撒在扁平如燒餅形狀的麵團上，再掏一小湯匙的豬油，從扁平的麵團一端抹向另一端。抓一小把蔥花，天女散花般撒在抹了鹽、抹了油的麵團上。
然後對摺扁平的麵團，再用擀麵棍壓平。接著重複一次剛才的動作，撒鹽、抹油、撒蔥花。再對摺一次，再重複一遍。
鹽要少得恰到好處、油多一些下鍋後才有爆香味、蔥花多無妨，除非吃的人挑剔蔥花。
我做了三道工序的蔥油餅。新款3C商品購買優惠周年慶限時特價
靜靜聆聽 老媽長情的叮嚀
多年後，當我已經度過那些年少年輕的寒暑假，為弟妹調麵粉、下麵疙瘩、做蔥油餅的歲月後，突然，又想動手再試試自己的麵食手藝時，我打電話問老媽，她在電話那端娓娓道來所有她想交代的細節。她老了，重複的話語居家達人很多，但我靜靜聽著。
我靜靜聽著。小時候的竹籬笆下，幾朵不知名的小花，風，吹過樹梢、吹進窗內。老媽洗滌床單，陽光下水花泡沫流瀉一地；老爸發了薪，買了些牛肉；我們雀躍著，已經聞到好久沒吃的牛肉麵。老媽要我們兄弟扛著水桶和一袋糯米，雖然心不甘情不願，但知道可以吃到年糕、發糕。爸媽拜完天公、祭完祖先，我們幾個小鬼瞪著那隻熟透的全雞，心裡想著晚上的白斬雞塊。歲月悠悠，白雲飄飄，我靜靜聽著。
啊！我靜靜聽著，母親在電話那一端，碎碎交代蔥油餅的每一道細節。
我仍是她眼裡長不大的長子，這麼多年過去了，她還是待我如她當年一手帶大的娃兒，細細的、不放心的，即使我都這麼大、這麼老了。電話那頭，她還在交代從麵粉、麵團、起鍋、下油到蔥油餅成形入味的細節，我靜靜聽著。
我的蔥油餅，以後會教給女兒，我要讓她知道，奶奶和爺爺，是如何在漫漫人海中，一路走來，而後，有我、有她、有一張又一張的蔥油餅。
本文摘自由天主教失智老人基金會與聯合報出版的《不失智的台式地中海餐桌》一書。
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嘉義市衛生局因鑑於嘉義市近年來學童視力不良率高於全國平均值，20日與小茶壺兒童劇團合作，在僑平國小活動中心辦理首場視力保健兒童劇《老鼠妹的眼睛》，教導學童如何視力保健，擁有明亮的「視」界觀念。
信用卡限時刷卡折扣出席活動的張惠博副市長於致詞時告訴小朋友，視力不良會造成日常生活不方便，甚至影響課業學習，年紀太小發生近視將來會更容易成為高度近視，而成為罹患眼睛病變高危險群，視力健康不容忽視，藉由觀賞生動活潑的戲劇表演讓孩子從中能學習到正確護眼觀念及知識，遠離惡視力擁有好眼力。
衛生局保健科科長林秀猜表示，嘉義市105學年度學童視力不良率50.66％，全國學童不良率平均45.86％，嘉義市不良率高於全國平均值，為改善學童視力不良率情況，在開學之際，馬上推出兒童視力保健宣導劇，宣導正確用眼觀念。
兒童劇內容主要描述主角老鼠妹因為平日生活忽視正確用眼良好習慣，導致視力模糊看不清楚而引發生活上的糗事不斷，所幸老鼠妹母親警覺是眼睛出現了問題，便趕緊帶老鼠妹就醫治療才改善，並重新指導老鼠妹如何落實生活中「護眼6招」：眼睛多休息睡眠要充足、飲食要均衡、看書好習慣、讀書重環境、坐姿需正確、定期來檢查，以延緩近視度數增加速度。
林秀猜科長指出，《老鼠妹的眼睛》兒童劇首演後，接續會安排於大同、嘉北、興嘉、世賢等國小巡迴演出，期望小朋友們從趣味中輕鬆學習正確用眼習慣；林秀猜也同時強調，兒童一旦發生近視就無法回復，而影響兒童視力健康的主因是不良用眼習慣及缺乏戶外活動，落實護眼行動要趁早開始，請學校師長及家長一起協助孩子落實正確用眼行為，避免長時間近距離用眼及鼓勵孩子多多戶外活動，以減緩學童近視的發生及惡化，共同來維護孩子的視力健康。
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